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Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos / Albert Ibarz, Gustavo V. Barbosa-Cánovas.

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Detalles de publicación: Madrid : Ediciones Mundi-Prensa, 2011.Descripción: 865 p. : il. ; 23 cmISBN:
  • 9788484761631
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 664  I124
Contenidos:
Introducción a las operaciones unitarias: Conceptos fundamentales - Sistemas de unidades. Análisis dimensional y semejanza - Introducción a los fenómenos de transporte - Transporte molecular de cantidad de movimiento, energía y materia - Balances macroscópicos de materia y energía - Interacción aire-agua - Transporte de fluidos por tuberías - Filtración - Propiedades térmicas de los alimentos - Transmisión de calor por conducción - Procesado térmico de alimentos - Conservación de alimentos por frio
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Libros Libros Biblioteca Universidad Regional Amazónica Ikiam 664 I124 (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej. 1/3 Disponible 003508

Introducción a las operaciones unitarias: Conceptos fundamentales - Sistemas de unidades. Análisis dimensional y semejanza - Introducción a los fenómenos de transporte - Transporte molecular de cantidad de movimiento, energía y materia - Balances macroscópicos de materia y energía - Interacción aire-agua - Transporte de fluidos por tuberías - Filtración - Propiedades térmicas de los alimentos - Transmisión de calor por conducción - Procesado térmico de alimentos - Conservación de alimentos por frio

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