Química de los alimentos Srinivasan Damodaran; Kirk L. Parkin y Owen R. Fennema

Por:

Damodaran, Srinivasan

Tipo de material: Texto

TextoIdioma: SPA Detalles de publicación: España CRC Press Taylor & Francis Group 2008Descripción: 1154 P. Graf. 26.5 cmISBN:

978-84-200-1142-4

Tema(s):

PROCESOS DE MANUFACTURA \\ INGENIERIA DE LA PRODUCCIONÌ

Clasificación CDD:

641.3 D163f

Contenidos:

Principales componentes de la materia - Componentes menores de los alimentos - Sistemas alimentarios - Fisiología y química de los tejidos musculares comestibles

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