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Manual de prácticas y actividades de bioquímica de los alimentos / J. Rivas Miranda
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México, México D.F. ; McGrawHill : 2014Descripción: 72 páginas : gráficos ; 27 cmISBN: - 9781456220068 (v. 1)
- 9781456220075
- 614.4 R618m
Contenidos:
Determinación del pH en alimentos - Deshidratación de frutas - Elaboración de mermelada - Caramelización: elaboración de palanquetas - Reconocimiento de lípidos: saponificación - Elaboración de yogur - Determinación de ácido acético en el vinagre - Determinación de la adulteración de la leche con agua - Elaboración de gominolas - Colorantes naturales - Observación de cristales de carbohidratos naturales y sintético
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Universidad Regional Amazónica Ikiam | 614.4/R618m (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 3 | Disponible | 001510 | |
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Libros
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Biblioteca Universidad Regional Amazónica Ikiam | 614.4/R618m (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | 001511 | |
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Libros
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Biblioteca Universidad Regional Amazónica Ikiam | 614.4/R618m (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | 001512 |
Determinación del pH en alimentos - Deshidratación de frutas - Elaboración de mermelada - Caramelización: elaboración de palanquetas - Reconocimiento de lípidos: saponificación - Elaboración de yogur - Determinación de ácido acético en el vinagre - Determinación de la adulteración de la leche con agua - Elaboración de gominolas - Colorantes naturales - Observación de cristales de carbohidratos naturales y sintético
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