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Principios de Ingeniería aplicados en los alimentos Juan de Dios, Alvarado
Tipo de material:
TextoIdioma: SPA Detalles de publicación: Ambato Universidad Técnica de Ambato 2014Edición: 2Descripción: vii, 478 p. 23.5 cmTema(s): Clasificación CDD: - 641.62 A472
Contenidos:
Balances de materia y energía - Principios básicos de fenómenos de transporte - Cinética de reacciones que ocurren en alimentos - Propiedades mecánicas y ópticas - Propiedades reológicas - Propiedades térmicas - Transferencia de calor - Procesos térmicos - Deshidratación
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Universidad Regional Amazónica Ikiam | 641.62 A472 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1/1 | Disponible | 00358 |
Balances de materia y energía - Principios básicos de fenómenos de transporte - Cinética de reacciones que ocurren en alimentos - Propiedades mecánicas y ópticas - Propiedades reológicas - Propiedades térmicas - Transferencia de calor - Procesos térmicos - Deshidratación
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