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Alvarado, Juan de Dios

Principios de Ingeniería aplicados en los alimentos Juan de Dios, Alvarado - 2 - Ambato Universidad Técnica de Ambato 2014 - vii, 478 p. 23.5 cm

Balances de materia y energía - Principios básicos de fenómenos de transporte - Cinética de reacciones que ocurren en alimentos - Propiedades mecánicas y ópticas - Propiedades reológicas - Propiedades térmicas - Transferencia de calor - Procesos térmicos - Deshidratación

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS
Conservación de alimentos
Análisis de alimentos.

Dewey Class. No.: 641.62 / A472