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005			20170412121539.0
008			160422e2012 m ad 000 0 s d
020			_a978-607-32-0843-7
040			_aB-IKIAM
041			_aSPA
082			_a664.07 _bB138i
100			_aBadui Dergal, Salvador
245			_aLa ciencia de los alimentos en la práctica _cSalvador Badui Dergal
260			_aMéxico _b Pearson _c2012
300			_a295 P. _bil _c23.5 cm.
505			_aIntroducción - Naturaleza química de los alimentos - Hidratos de carbono - Proteínas - Enzimas - Lípidos - Vitaminas - Percepción sensorial de los alimentos - Color - Gusto - Olfato - Oído - Taco - Textura - Alimentos y salud - Dietas - Alimentos \"chatarra\" - Presencia de agentes dañinos en los alimentos - Contaminación accidental - Preparación de los alimentos en la cocina - Gastronomía molecular - Carnes - Huevo - Otros alimentos - Bebidas no alcohólicas -
650			_aALIMENTOS \\ QUÍMICA DE LOS ALIMENTOSÌ
942			_2ddc _aB-IKIAM _b21-06-2016 _cBK _zBety Vasco