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040			_aB-IKIAM
041			_aSPA
082			_a641.62 _bA472
100			_92202 _aAlvarado, Juan de Dios
245			_aPrincipios de Ingeniería aplicados en los alimentos _cJuan de Dios, Alvarado
250			_a2
260			_aAmbato _bUniversidad Técnica de Ambato _c2014
300			_avii, 478 p. _c23.5 cm
505			_aBalances de materia y energía - Principios básicos de fenómenos de transporte - Cinética de reacciones que ocurren en alimentos - Propiedades mecánicas y ópticas - Propiedades reológicas - Propiedades térmicas - Transferencia de calor - Procesos térmicos - Deshidratación
650		0	_aALIMENTOS
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