Índice de contenido -- Prólogo -- Capítulo 1.Comercialización de leche ecológica: Oportunidad y retos -- Capítulo 2.Comercialización de carne ecológica -- Capítulo 3.Principios de la ganadería ecológica -- Capítulo 4.Certificación de la producción ganadera ecológica -- Capítulo 5.Sanidad y bienestar de los animales en las explotaciones ecológicas -- Capítulo 6.Pastizales ecológicos: La base de la ganadería ecológica -- Capítulo 7.Producción de leche ecológica comparando dos explotaciones lecheras -- Capítulo 8. Producción ecológica de carne de vacuno: Estudio de dos empresas de cría/finalización -- Capítulo 9. Producción ecológica de carne de ovino -- Capítulo 10. Producción ecológica de cerdos -- Capítulo 11. Producción ecológica de huevos: Percepciones del consumidor.

Este libro reúne las actas de dos congresos importantes destinados a ganaderos celebrados en Edimburgo y Reading a primeros de febrero del 2001. Constituye una guía sobre el 'estado de la cuestión' que enfoca los aspectos técnicos de la ganadería ecológica.
Los congresos organizados por el Colegio Escocés de Agricultura y la Universidad de Reading, se han centrado en los 'Principios, Prácticas y Beneficios'. El programa abarca todo lo relacionado con la comercialización, pasando por los principios y la certificación, hasta las estrategias de sanidad animal y pastizales, centrándose finalmente en las empresas ecológicas productoras de leche, carne de vacuno, ovejas, cerdos y aves. Se reunió un equipo de colaboradores expertos, incluyendo ganaderos comerciales, asesores e investigadores, todos con amplia experiencia en la producción ganadera ecológica. Cada colaborador se centró en los aspectos esenciales de su especialidad, describiendo las mejores prácticas actuales y los problemas más destacados que siguen necesitando soluciones.
El resultado será un sector ganadero ecológico mejor informado, más eficiente y más rentable.