TY  - BOOK
AU  - Miranda, Juan Rivas
TI  - Manual de prácticas y actividades de bioquímica de los alimentos
SN  - 9781456220068 (v. 1)
U1  - 614.4 
PY  - 2014///
CY  - México, México D.F.
PB  - McGrawHill : 
KW  - BIOQUIMICA
KW  - ALIMENTOS
N1  - Determinación del pH en alimentos - Deshidratación de frutas - Elaboración de mermelada - Caramelización: elaboración de palanquetas - Reconocimiento de lípidos: saponificación - Elaboración de yogur - Determinación de ácido acético en el vinagre - Determinación de la adulteración de la leche con agua - Elaboración de gominolas - Colorantes naturales - Observación de cristales de carbohidratos naturales y sintético
ER  -