TY  - BOOK
AU  - Torre Marina, María Covadonga
TI  - La Ciencia de los Alimentos : : Lo que hay detrás de las recetas de cocina 
SN  - 978-607-17-1159-5
U1  - 641.3 
CY  - México 
PB  -  Trillas
N1  - La cocina: detonador de la cultura - Breves antecendentes históricos de la ciencia de los alimentos - De lo crudo a lo cocido - Cereales y leguminosas - Hortalizas y verduras - Frutas - Huevo - Lácteos - Carnes - Pescados y mariscos - MisceláneaÌ
ER  -