TY  - BOOK
AU  - Damodaran, Srinivasan
TI  - Química de los alimentos 
SN  - 978-84-200-1142-4
U1  - 641.3 
PY  - 2008///
CY  - España 
PB  - CRC Press Taylor & Francis Group
KW  - PROCESOS DE MANUFACTURA \\ INGENIERIA DE LA PRODUCCIONÌ
N1  - Principales componentes de la materia - Componentes menores de los alimentos - Sistemas alimentarios - Fisiología y química de los tejidos musculares comestibles
ER  -