TY - BOOK AU - Damodaran, Srinivasan TI - Química de los alimentos SN - 978-84-200-1142-4 U1 - 641.3 PY - 2008/// CY - España PB - CRC Press Taylor & Francis Group KW - PROCESOS DE MANUFACTURA \\ INGENIERIA DE LA PRODUCCIONÌ N1 - Principales componentes de la materia - Componentes menores de los alimentos - Sistemas alimentarios - Fisiología y química de los tejidos musculares comestibles ER -