Química de los alimentos
Srinivasan Damodaran; Kirk L. Parkin y Owen R. Fennema
- España CRC Press Taylor & Francis Group 2008
- 1154 P. Graf. 26.5 cm.
Principales componentes de la materia - Componentes menores de los alimentos - Sistemas alimentarios - Fisiología y química de los tejidos musculares comestibles
978-84-200-1142-4
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