Damodaran, Srinivasan <br/><br/>
Química de los alimentos  
Srinivasan Damodaran; Kirk L. Parkin y Owen R. Fennema 
 - España   CRC Press Taylor & Francis Group  2008 
 - 1154 P.   Graf.  26.5 cm. 
<br/><br/>Principales componentes de la materia - Componentes menores de los alimentos - Sistemas alimentarios - Fisiología y química de los tejidos musculares comestibles  
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-1142-4 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PROCESOS DE MANUFACTURA \\ INGENIERIA DE LA PRODUCCIONÌ
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.3  / D163f