TY  - BOOK
AU  - Alvarado, Juan de Dios
TI  - Principios de Ingeniería aplicados en los alimentos
U1  - 641.62 
PY  - 2014///
CY  - Ambato
PB  - Universidad Técnica de Ambato
KW  - ALIMENTOS
KW  - Conservación de alimentos
KW  - Análisis de alimentos
N1  - Balances de materia y energía - Principios básicos de fenómenos de transporte - Cinética de reacciones que ocurren en alimentos - Propiedades mecánicas y ópticas - Propiedades reológicas - Propiedades térmicas - Transferencia de calor - Procesos térmicos - Deshidratación
ER  -