Alvarado, Juan de Dios <br/><br/>
Principios de Ingeniería aplicados en los alimentos 
Juan de Dios, Alvarado 
 - 2 
 - Ambato  Universidad Técnica de Ambato  2014 
 - vii, 478 p.  23.5 cm 
<br/><br/>Balances de materia y energía - Principios básicos de fenómenos de transporte - Cinética de reacciones que ocurren en alimentos - Propiedades mecánicas y ópticas - Propiedades reológicas - Propiedades térmicas - Transferencia de calor - Procesos térmicos - Deshidratación 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS<br/>Conservación de alimentos<br/>Análisis de alimentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.62  / A472