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Transport phenomena of foods and biological materials / Vassilis Gekas.

Por: Tipo de material: TextoTextoIdioma: ENG Detalles de publicación: Boca Raton : CRC Press, c1992.Descripción: xiv, 237 p. : ill. ; 27 cmISBN:
  • 0849379016
  • 9780849379017
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 664 G313
Contenidos:
General models of transport phenomena - Characterization and properties of food and other biological materials - Transport phenomena of liquid products - Transport phonema in solid foods - Transport phenomena and the source term
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