Microorganisms and fermentation of traditional foods / (Registro nro. 2037)

Detalles MARC
000 -CABECERA
campo de control de longitud fija	02811cam a2200337 i 4500
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
campo de control	20200515124012.0
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija	140701s2015 flua b 001 0 eng
010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO
Número de control de LC	2014026002
020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO (ISBN)
Número Internacional Estándar del Libro (ISBN)	9781482223088 (hardback)
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN
Centro catalogador/agencia de origen	B-IKIAM
041 ## - CÓDIGO DE LENGUA
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente	eng.
042 ## - CÓDIGO DE AUTENTICACIÓN
Código de autenticación	pcc
082 00 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Número de clasificación	664/.024
245 00 - MENCIÓN DE TÍTULO
Título	Microorganisms and fermentation of traditional foods /
Mención de responsabilidad, etc.	Ramesh C. Ray, Dr. Didier Montet, editors.
264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT
Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright	Boca Raton :
Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante	CRC Press, Taylor & Francis Group,
Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright	[2015]
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión	vii, 380 pages :
Otras características físicas	illustrations (some color) ;
Dimensiones	24 cm.
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
Término de tipo de contenido	text
Fuente	rdacontent
337 ## - TIPO DE MEDIO
Nombre/término del tipo de medio	unmediated
Fuente	rdamedia
338 ## - TIPO DE SOPORTE
Nombre/término del tipo de soporte	volume
Fuente	rdacarrier
520 ## - NOTA DE RESUMEN
Sumario, etc.	"The first volume in a series covering the latest information in microbiology, biotechnology, and food safety aspects, this book is divided into two parts. Part I focuses on fermentation of traditional foods and beverages, such as cereal and milk products from the Orient, Africa, Latin America, and other areas. Part two addresses fermentation biology, discussing specific topics including microbiology and biotechnology of wine and beer, lactic fermented fruits and vegetables, coffee and cocoa fermentation, probiotics, bio-valorization of food wastes, and solid state fermentation in food processing industries"--
520 ## - NOTA DE RESUMEN
Sumario, etc.	"Fermentation is one of the oldest technologies for processing of food and beverages to improve qualities such as extended shelf-life and organoleptic properties. Fermented foods usually have an improved microbial stability and safety, alongwith acceptable taste, and some products can be stored even at ambient temperatures. The common microorganisms used in food fermentations are bacteria, yeasts and molds. The lactic acid bacteria, notably lactobacilli and streptococci are the most commonly found microorganisms in fermented foods, having the ability to produce lactic acid from carbohydrates. Other important bacteria in fermented foods are the acetic acid producing Acetobacter and the Bacillus species. The most important benefi cial yeasts in terms of desirable food fermentations belong to the Saccharomyces family, especially S. cerevisiae. These yeasts play a crucial role in the food industry as they produce enzymes that bring about various desirable biochemical reactions involved in the production of alcoholic beverages. Also, few fungi are usually used to produce a great number of popular cheeses"--
650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada	Food
650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada	Food
650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada	Fermentation.
650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada	Fermented foods.
650 #7 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada	TECHNOLOGY & ENGINEERING / Food Science.
700 1# - ENTRADA SECUNDARIA - AUTOR PERSONAL
Nombre de persona	Ray, Ramesh C.,
700 1# - ENTRADA SECUNDARIA - AUTOR PERSONAL
Nombre de persona	Montet, Didier,
942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA)
Fuente del sistema de clasificación o colocación	Dewey Decimal Classification
Código de la institución [OBSOLETO]	B-IKIAM
Fecha de Catalogación	15-5-2020
Tipo de ítem Koha	Libros
Catalogador	bv

Existencias
Fuente del sistema de clasificación o colocación	Localización permanente	Ubicación/localización actual	Fecha de adquisición	Fuente de adquisición	Coste, precio normal de compra	Número de inventario	Signatura topográfica completa	Código de barras	Número de copia	Tipo de ítem Koha
Dewey Decimal Classification	Biblioteca Universidad Regional Amazónica Ikiam	Biblioteca Universidad Regional Amazónica Ikiam	15.05.2020	Compra	350.00	004557	664/.024	004557	Ej. 1/4	Libros
Dewey Decimal Classification	Biblioteca Universidad Regional Amazónica Ikiam	Biblioteca Universidad Regional Amazónica Ikiam	15.05.2020	Compra	350.00	004558	664/.024	004558	Ej. 2/4	Libros
Dewey Decimal Classification	Biblioteca Universidad Regional Amazónica Ikiam	Biblioteca Universidad Regional Amazónica Ikiam	15.05.2020	Compra	350.00	004559	664/.024	004559	Ej. 3/4	Libros
Dewey Decimal Classification	Biblioteca Universidad Regional Amazónica Ikiam	Biblioteca Universidad Regional Amazónica Ikiam	15.05.2020	Compra	350.00	004560	664/.024	004560	Ej. 4/4	Libros