Microorganisms and fermentation of traditional foods / (Registro nro. 2037)
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000 -CABECERA | |
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campo de control de longitud fija | 02811cam a2200337 i 4500 |
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
campo de control | 20200515124012.0 |
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
campo de control de longitud fija | 140701s2015 flua b 001 0 eng |
010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO | |
Número de control de LC | 2014026002 |
020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO (ISBN) | |
Número Internacional Estándar del Libro (ISBN) | 9781482223088 (hardback) |
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
Centro catalogador/agencia de origen | B-IKIAM |
041 ## - CÓDIGO DE LENGUA | |
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente | eng. |
042 ## - CÓDIGO DE AUTENTICACIÓN | |
Código de autenticación | pcc |
082 00 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
Número de clasificación | 664/.024 |
245 00 - MENCIÓN DE TÍTULO | |
Título | Microorganisms and fermentation of traditional foods / |
Mención de responsabilidad, etc. | Ramesh C. Ray, Dr. Didier Montet, editors. |
264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT | |
Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright | Boca Raton : |
Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante | CRC Press, Taylor & Francis Group, |
Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright | [2015] |
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
Extensión | vii, 380 pages : |
Otras características físicas | illustrations (some color) ; |
Dimensiones | 24 cm. |
336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
Término de tipo de contenido | text |
Fuente | rdacontent |
337 ## - TIPO DE MEDIO | |
Nombre/término del tipo de medio | unmediated |
Fuente | rdamedia |
338 ## - TIPO DE SOPORTE | |
Nombre/término del tipo de soporte | volume |
Fuente | rdacarrier |
520 ## - NOTA DE RESUMEN | |
Sumario, etc. | "The first volume in a series covering the latest information in microbiology, biotechnology, and food safety aspects, this book is divided into two parts. Part I focuses on fermentation of traditional foods and beverages, such as cereal and milk products from the Orient, Africa, Latin America, and other areas. Part two addresses fermentation biology, discussing specific topics including microbiology and biotechnology of wine and beer, lactic fermented fruits and vegetables, coffee and cocoa fermentation, probiotics, bio-valorization of food wastes, and solid state fermentation in food processing industries"-- |
520 ## - NOTA DE RESUMEN | |
Sumario, etc. | "Fermentation is one of the oldest technologies for processing of food and beverages to improve qualities such as extended shelf-life and organoleptic properties. Fermented foods usually have an improved microbial stability and safety, alongwith acceptable taste, and some products can be stored even at ambient temperatures. The common microorganisms used in food fermentations are bacteria, yeasts and molds. The lactic acid bacteria, notably lactobacilli and streptococci are the most commonly found microorganisms in fermented foods, having the ability to produce lactic acid from carbohydrates. Other important bacteria in fermented foods are the acetic acid producing Acetobacter and the Bacillus species. The most important benefi cial yeasts in terms of desirable food fermentations belong to the Saccharomyces family, especially S. cerevisiae. These yeasts play a crucial role in the food industry as they produce enzymes that bring about various desirable biochemical reactions involved in the production of alcoholic beverages. Also, few fungi are usually used to produce a great number of popular cheeses"-- |
650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Food |
650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Food |
650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Fermentation. |
650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Fermented foods. |
650 #7 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | TECHNOLOGY & ENGINEERING / Food Science. |
700 1# - ENTRADA SECUNDARIA - AUTOR PERSONAL | |
Nombre de persona | Ray, Ramesh C., |
700 1# - ENTRADA SECUNDARIA - AUTOR PERSONAL | |
Nombre de persona | Montet, Didier, |
942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
Fuente del sistema de clasificación o colocación | Dewey Decimal Classification |
Código de la institución [OBSOLETO] | B-IKIAM |
Fecha de Catalogación | 15-5-2020 |
Tipo de ítem Koha | Libros |
Catalogador | bv |
Fuente del sistema de clasificación o colocación | Localización permanente | Ubicación/localización actual | Fecha de adquisición | Fuente de adquisición | Coste, precio normal de compra | Número de inventario | Signatura topográfica completa | Código de barras | Número de copia | Tipo de ítem Koha |
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Dewey Decimal Classification | Biblioteca Universidad Regional Amazónica Ikiam | Biblioteca Universidad Regional Amazónica Ikiam | 15.05.2020 | Compra | 350.00 | 004557 | 664/.024 | 004557 | Ej. 1/4 | Libros |
Dewey Decimal Classification | Biblioteca Universidad Regional Amazónica Ikiam | Biblioteca Universidad Regional Amazónica Ikiam | 15.05.2020 | Compra | 350.00 | 004558 | 664/.024 | 004558 | Ej. 2/4 | Libros |
Dewey Decimal Classification | Biblioteca Universidad Regional Amazónica Ikiam | Biblioteca Universidad Regional Amazónica Ikiam | 15.05.2020 | Compra | 350.00 | 004559 | 664/.024 | 004559 | Ej. 3/4 | Libros |
Dewey Decimal Classification | Biblioteca Universidad Regional Amazónica Ikiam | Biblioteca Universidad Regional Amazónica Ikiam | 15.05.2020 | Compra | 350.00 | 004560 | 664/.024 | 004560 | Ej. 4/4 | Libros |